Meister
Joda
Bem-vindos a Johannes Dackweiler, aliás MEISTER JODA.
Emigrei por vontade própria do Lago de Constança e hoje, como düsseldorfense por opção, adoro poder trabalhar para vocês.
A minha alegria renana é conhecida muito para além do Carnaval de Düsseldorf, pois Düsseldorf é uma das metrópoles mais bonitas do mundo, onde a vida urbana vem em primeiro lugar.
O que trouxe comigo quando assumi a tradicional padaria biológica Hercules foi, além da minha maravilhosa esposa Maria, a minha experiência como mestre padeiro e cozinheiro formado – e também a capacidade de aguentar até o pão estar cozido.
Segundo os gourmets, um dos segredos da minha formação em Estugarda era, entre outros, fazer os pães de soda (Laugengebäck) provavelmente mais digeríveis que existem.
Também a sua farinha é moída aqui com delicadeza, no nosso próprio moinho de fluxo de ar Hercules, como todas as outras farinhas para os nossos produtos biológicos.
Tudo para preservar os nutrientes valiosos, como deliciosa prevenção contra doenças incómodas.
Talvez seja também por isso que os nossos cursos de panificação são tão populares – há sempre muita animação, e a minha experiência como sommelier de pão certificado ajuda-me a transmitir-vos o meu conhecimento.
Trabalhar
com Amigos
Depois de inúmeras contribuições em livros de pão e panificação com colegas como Johann Lafer, conseguimos criar um livro técnico em conjunto com a principal médica nutricionista da Alemanha e autora de best-sellers, a Prof.ª Dr.ª Michaela Axt-Gadermann. O título:
FIT & SCHLANK MIT BROT
Claro que o nosso livro está disponível online com um clique na imagem ou diretamente nos queridos colegas das livrarias – mas também acabado de sair do forno e autografado ao balcão da nossa padaria biológica Hercules, na Ulmenstraße 120, na bela Düsseldorf junto ao Reno.
Como embaixador da cutelaria NESMUK de Solingen, gosto de mostrar nos meus cursos como lidar com ferramentas afiadas, para que à noite ainda estejam todos os dedos no sítio ...
Só juntos somos fortes, não importa quanta melanina tenhamos na pele.