Meister
Joda
Bienvenidos a Johannes Dackweiler, alias MEISTER JODA.
Emigré por voluntad propia desde el lago de Constanza y hoy, como düsseldorfés por elección, me encanta poder trabajar para vosotros.
Mi alegría renana se conoce mucho más allá del carnaval de Düsseldorf, porque Düsseldorf es una de las metrópolis más bonitas del mundo, donde la vida urbana es lo primero.
Lo que traje conmigo cuando me hice cargo de la tradicional panadería ecológica Hercules fue, además de mi maravillosa esposa Maria, mi experiencia como maestro panadero y cocinero titulado – y la capacidad de aguantar hasta que el pan esté horneado.
Según los gourmets, uno de los secretos de mi aprendizaje en Stuttgart era, entre otros, elaborar los panes de lejía (Laugengebäck) probablemente más digestivos que existen.
También su harina se muele aquí con suavidad, en nuestro propio molino de flujo de aire Hercules, como todas las demás harinas para nuestros productos ecológicos.
Todo para conservar los valiosos nutrientes, como deliciosa prevención frente a molestas enfermedades comunes.
Quizá también por eso nuestros cursos de panadería son tan populares: siempre hay muy buen ambiente, y mi experiencia como sumiller de pan certificado me ayuda a transmitiros mis conocimientos.
Trabajar
con amigos
Tras numerosas colaboraciones en libros de pan y repostería con colegas como Johann Lafer, logramos crear un libro especializado junto a la principal médica nutricionista de Alemania y autora de bestsellers, la Prof. Dra. Michaela Axt-Gadermann. Su título:
FIT & SCHLANK MIT BROT
Por supuesto, nuestro libro está disponible online con un clic en la imagen o directamente en las librerías de nuestros queridos colegas – pero también recién horneado y firmado en el mostrador de nuestra panadería ecológica Hercules, en la Ulmenstraße 120 de la bonita Düsseldorf a orillas del Rin.
Como embajador de la cuchillería NESMUK de Solingen, me gusta enseñar en mis cursos cómo manejar herramientas afiladas, para que por la noche todos sigan teniendo todos los dedos ...
Solo juntos somos fuertes, sin importar cuánta melanina haya en nuestra piel.